Dokonalé brambory: Jak dlouho je vařit?

Výběr správných brambor

Při výběru brambor v obchodě nebo na trhu je důležité věnovat pozornost několika faktorům. Hlízy by měly být pevné na dotek, bez známek klíčivosti a poškození. Zelené zabarvení na povrchu značí přítomnost solaninu, toxické látky, a takové brambory nekupujte. Důležitá je také odrůda – některé se hodí spíše na salát, jiné na kaši nebo do polévky. Nebojte se zeptat prodavače na doporučení. Správně skladované brambory vydrží v dobré kondici několik týdnů.

Mytí a čištění

Důkladné mytí a čištění je základ. Nejenže si tak udržíte kuchyňské náčiní v perfektním stavu, ale hlavně předejdete množení bakterií a kontaminaci jídla. Většinu nádobí můžete bez obav mýt v myčce, ale některé materiály si žádají šetrnější zacházení. Dřevěné vařečky a prkénka myjte vždy v ruce teplou vodou a saponátem a nechte je důkladně uschnout. Stejně tak nože s dřevěnou rukojetí. Po umytí je vhodné dřevěné povrchy ošetřit olejem, aby nevysychaly a nepraskaly.

Krájení na stejně velké kusy

Krájení na stejně velké kusy je důležité z několika důvodů. Jednak to vypadá lépe – jídlo působí estetičtěji a lákavěji. Důležitější ale je, že se díky tomu jídlo rovnoměrně uvaří nebo upeče. Nikdo nechce kousnout do syrové brambory, zatímco zbytek už je hotový. Stejně tak u masa – pokud jsou kusy různě velké, ty menší se vysuší dřív, než se ty větší propečou. Ať už krájíte zeleninu na polévku, maso na guláš nebo ovoce do koláče, snažte se o to, aby byly kousky přibližně stejně velké. Usnadníte si tak práci a výsledek bude stát za to.

Studená vs. horká voda

Mnoho lidí věří, že studená voda je zdravější než horká. Pravdou je, že obě mají své klady a zápory. Studená voda po ránu vás dokáže probudit a nastartovat metabolismus. Také pomáhá spalovat kalorie, i když jen v minimálním množství. Horká voda naopak uvolňuje svaly a může pomoci od bolesti hlavy. Je také lepší pro trávení.

Důležité je pít dostatek tekutin bez ohledu na teplotu. Poslouchejte své tělo a dopřejte si to, na co máte chuť.

Doba varu podle druhu a velikosti

Doba vaření se liší podle druhu a velikosti. Například vejce slepičí velikosti M vaříme natvrdo 8–10 minut, vejce velikosti L pak o minutu déle. Křepelčí vejce stačí vařit natvrdo jen 3–4 minuty, zatímco husí vejce potřebují 15–20 minut. U vajec od farmáře se vždy informujte na doporučenou dobu varu, jelikož se může lišit v závislosti na plemeni slepic a způsobu chovu. Pamatujte, že čím déle vejce vaříte, tím je žloutek tužší.

Test špejlí

Jednoduchý, ale účinný test špejlí dokáže odhalit, zda je vaše rostlina skutečně žíznivá, nebo jen předstírá. Stačí zapíchnout špejli zhruba 5 cm hluboko do substrátu. Pokud ji po vytažení uvidíte vlhkou a bude na ní ulpívat hlína, zálivku odložte. Vaše rostlina má stále dostatek vláhy. Suchá špejle bez zbytků zeminy značí, že je čas na zalévání.

Tento trik je obzvláště užitečný u rostlin s hlubokými kořeny, kde je těžší odhadnout vlhkost pouhým pohledem na povrch substrátu.

Nezapomeňte, že frekvence zalévání se liší v závislosti na druhu rostliny, velikosti květináče a ročním období.

Slijeme vodu, necháme vychladnout

Po uvaření těstovin, rýže nebo brambor mnozí z nás automaticky vylévají horkou vodu do dřezu. Zastavte se! Tato voda, i když na první pohled nezajímavá, skrývá cenné látky a může být užitečná v domácnosti. Obsahuje škrob a minerály, které se z potravin během vaření uvolnily. Než ji tedy vylijete, zvažte, zda by se vám nehodila. Můžete ji použít k zalévání květin, obohacuje půdu o živiny. Hodí se i k mytí nádobí, škrob pomáhá odstranit mastnotu. A pokud máte rádi domácí pečivo, voda z vaření brambor dodá těstu vláčnost.

Tipy pro dochucení vařených brambor

Vařené brambory jsou skvělou přílohou, ale i samy o sobě můžou být chuťově zajímavé. Stačí je správně dochutit! Nebojte se experimentovat s bylinkami – čerstvý kopr, petrželka nebo pažitka dodají bramborám svěží chuť. Pro výraznější aroma přidejte do vody při vaření bobkový list nebo nové koření.

Milovníci česneku si pochutnají na bramborách prolisovaných s pár stroužky česneku a pokapaných máslem. Pokud máte rádi pikantnější jídla, vmíchejte do brambor špetku chilli nebo mleté papriky. Nezapomeňte ani na sůl a pepř, které by měly být základem dochucení.